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Familia: Apiaceae
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Apio
El apio (Apium graveolens) es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Apiáceas, antiguamente conocidas como umbelíferas. Descripción: Es una planta bianual, cuyo rizoma, muy corto, lleva hojas alternas, compuestas, pinadas, de peciolo muy desarrollado y acanalado longitudinalmente. Del centro de las hojas se eleva el segundo año una segunda ramificación robusta con…
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Apionabo
El apionabo (Apium graveolens var. rapaceum) es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Apiáceas, antiguamente conocidas como umbelíferas. Se trata de una variedad de apio, pariente próxima del apio de pencas, que se caracteriza por sus abultadas y carnosas raíces y hojas de peciolo huevo. Realmente desconocido en nuestro país, donde apreciamos…
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Chirivía
Pastinaca sativa, la chirivía, es una raíz que se emplea como hortaliza, muy relacionada con la zanahoria, aunque más pálida y con más sabor que ésta. Su cultivo se remonta a tiempos antiguos en Eurasia: antes de la importación de la papa tras el descubrimiento de América, la chirivía ocupaba su lugar. Se trata de…
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Cilantro
Coriandrum sativum, llamado popularmente cilantro, es una hierba anual de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas). Es la única especie del género Coriandrum, que es también el único miembro de la tribu Coriandreae. Sus orígenes parecen inciertos, aunque generalmente se considera nativo del norte de África y el sur de Europa.
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Comino
El comino es una planta herbácea que se cultiva por sus semillas aromáticas, un condimento esencial en muchas cocinas del mundo. Es un cultivo que requiere una temporada de crecimiento larga, cálida y bastante seca para que las semillas maduren correctamente. A diferencia de muchas hierbas, su ciclo de vida es relativamente largo y necesita…
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Eneldo
El eneldo (Anethum graveolens) es una planta herbácea anual perteneciente a la familia de las apiáceas. Se tiene mención de ella desde la antigüedad. Sus hojas y frutos son usados en cocina como condimentos, y sus semillas se emplean en la preparación de ciertas infusiones con fines terapéuticos. Esta especie (Anethum graveolens), parecida al cilantro,…
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Perejil
Petroselinum crispum, el perejil, es una planta herbácea de la familia Apiaceae. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento.Se encuentra naturalizado en huertos, jardines y a veces en márgenes de caminos, muros, cultivos, etc. de toda Europa y en parte de Asia. El perejil es una…
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Perifollo
Anthriscus cerefolium, el Perifollo, Cerefolio o Perifolio, es una especie del género Anthriscus emparentada con el perejil. Es nativa del cáucaso pero fue diseminada en toda Europa por los romanos, donde se naturalizó. Descripción Las diferentes especies de esta planta pertenecen al género Anthriscus y son hierbas anuales o bianuales, rara vez vivaces, de hojas…
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Zanahoria
La zanahoria (Daucus carota) es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas, también llamadas apiáceas, que quizá sea una de las hortalizas más sanas y nutritivas que podemos cultivar en el huerto. Las variedades más populares son las de tipo Nantesa, cilíndricas y alargadas, con el corazón tierno y carne de color naranja…
