Familia: Dicotiledóneas / Magnoliopsida
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Escarola
También conocida como achicoria. Su nombre en latín es Cichorium intybus, y su uso mas extendido es para el cultivo de escarolas donde se seleccionaron muchas variedades de achicorias cultivadas como hortalizas con cultivo forzado y no forzado. Es procedente originariamente del Viejo Mundo, donde se reproduce de manera silvestre en los prados y campos, así como a la…
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Espinaca
La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, subfamilia quenopodioideas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. La Espinaca es una planta muy común en España…
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Estevia
La estevia es una planta conocida mundialmente por la intensa dulzura de sus hojas, que se utilizan como edulcorante natural sin calorías. Es originaria de climas subtropicales, por lo que le gusta el calor y es muy sensible al frío. En climas con inviernos helados, a menudo se cultiva como una planta anual. La dulzura…
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Estragón
Es fundamental distinguir entre dos tipos principales: el estragón Francés, que es el culinariamente superior con su refinado sabor anisado, pero no produce semillas viables y debe propagarse por esquejes o división; y el estragón Ruso, que es más rústico y se puede cultivar desde semilla, pero su sabor es mucho menos intenso y a…
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Frambuesa
Rubus idaeus, de nombre común frambueso, es una especie del género Rubus nativa de Europa y norte de Asia. Pertenece a la familia de las Rosáceas, que incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles que crecen por las regiones templadas de todo el mundo. La frambuesa contiene cantidades considerables de ácido elágico, una sustancia que podría ser…
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Fresa
La Fresa (Fragaria) es un fruto del huerto tan inconfundible y conocido que no necesita presentación. Los ancestros de las fresas cultivadas son plantas silvestres que crecen espontáneamente en los márgenes de los bosques frondosos de varias partes del planeta. Descripción: Las fresas silvestres son muy pequeñas y aromáticas, aunque más ácidas y menos carnosas…
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Girasol
Helianthus annuus, llamado comúnmente girasol, calom, jáquima, maravilla, mirasol, tlapololote, maíz de teja o flor de escudo, es una planta herbácea anual de la familia de las asteráceas, originaria del Centro y Norte de América, y es cultivada en todo el mundo como planta alimenticia, oleaginosa y ornamental. El girasol es nativo del continente americano, más precisamente…
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Granada
La granada (Punica granatum), es otro de los frutales emblemáticos del paisaje mediterráneo. El granado es un árbol (o arbusto grande) increíblemente resistente a la sequía y al calor. Sus flores rojas en primavera son muy ornamentales y sus frutos, las granadas, son auténticas joyas llenas de antioxidantes.
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Grosella
La grosella Es un arbusto frutal de clima templado a frío, muy apreciado en el centro y norte de Europa por sus bayas rojas, ácidas y translúcidas, que crecen en racimos. Necesita un periodo de frío invernal para una correcta fructificación y prefiere veranos que no sean excesivamente cálidos y secos. Se trata de una…
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Guindilla
Guindilla es el nombre común que se le da a una gran variedad de pimientos picantes. Son plantas de la temporada de verano que necesitan mucho sol y calor para desarrollar sus frutos. El nivel de picante (medido en unidades Scoville) varía enormemente entre las distintas variedades, desde un picor suave hasta uno extremo.
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Guisante
El guisante (Pisum sativum) es una planta herbácea de la familia de las leguminosas (Fabacea), más o menos trepadora, propia de la cuenca mediterránea, aunque muy extendida en todo el mundo. Se cultiva para obtener sus pequeñas semillas -que, al igual que la planta misma, recibe distintos nombres, según la zona; entre otros muchos, guisante,…
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Haba
Vicia faba, el haba, es una planta trepadora herbácea, anual, de tallos semi-erectos que se enredan; cultivada en todo el globo por sus semillas, las cuales son empleadas en gastronomía. Da su nombre a la familia de las fabáceas, de la cual es la especie tipo. Esta leguminosa viene cultivándose desde antaño tanto por su…
