La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, subfamilia quenopodioideas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita.
La Espinaca es una planta muy común en España y cultivada en todas las huertas. estas famosas espinacas enlatadas de Popeye son mucha más sabrosas y nutritivas si las consumimos frescas, recién cogidas del huerto y cultivadas de forma ecológica, lo que supone que están exentas de conservantes, que no se ha forzado su desarrollo con nitratos y que no han sido rociadas con plaguicidas.
Se trata de una verdura procedente de Irán que se cultiva desde hace siglos en Europa por sus grandes cualidades nutritivas y su adaptabilidad a suelos y climas. Podemos comerla en ensaladas, aunque lo más común es cocinarla al vapor, hervida, en forma de purés, cremas, croquetas, rellenos de empanadillas, canelones…
Descripción
Tiene las hojas asaetadas, a veces oblongo-aovadas, muy enteras; cálices fructífectos, solitarios, redondeados, inermes. Las hojas son comestibles y de ellas se hace un gran consumo, especialmente en Cuaresma. Estas hojas, que son emolientes, sirven además para teñir la lana de color amarillo-verdoso, preparada antes con sal de bismuto. Cuando las hojas de esta planta están secas se obtiene de ellas una tintura alcohólica de color verde que sirve para colorar los licores de mesa.
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