La mora o zarzamora (Rubus ulmifolius), del género Rubus, comprende unas 300 especies aceptadas, originarias de las zonas tropicales altas de América, del norte de África o de Europa. Entre las especies más cultivadas se encuentra Rubus ulmifolius. Se trata de una planta perenne y arbustiva de tallos rastreros o semierguidos.
Descripción:
Posee una raíz principal pivotante, cuyas raíces secundarias no profundizan y se encuentran entre los 10 y 20 centímetros en suelos francos.
Su tallo es herbáceo recto y se ramifica en secundarios, terciarios, etc.
Tiene hojas elípticas, puntiagudas, de largo pecíolo, cara inferior más clara, alternas, con bordes enteros o discretamente dentado y ondulado.
Sus flores son blancas y pequeñas, de 6-11 milímetros de ancho, de corto pedúnculo, cáliz de cinco partes.
Posee diminutas semillas, de color café claro, pubescentes, cuyo diámetro polar oscila de 1.2 a 1.3 milímetros; el diámetro ecuatorial de 1.0 a 1.1 milímetros. La semilla está clasificada dentro del grupo de las ortodoxas. Una planta bien desarrollada puede llegar a producir hasta 130,000 semillas.
Su fruto es una baya globosa azul oscuro o negras cuando están maduras, de 5-7 milímetros de diámetro, de cinco a ocho frutos en gajos, su peso individual es de 0.2 gramos en promedio, cada fruto tiene numerosas semillas diminutas (alrededor de 65 semillas). Una planta bien desarrollada puede llegar a tener hasta 3,600 frutos.
La Mora Andina y la Zarzamora Común: Un Vistazo a sus Diferencias
La Rubus glaucus, conocida comúnmente como mora de Castilla o mora andina, y la Rubus ulmifolius, popularmente llamada zarzamora, son dos especies de arbustos espinosos pertenecientes al mismo género, Rubus. A pesar de su parentesco, presentan notables diferencias en cuanto a su origen, apariencia y hábitat.
La distinción más evidente entre ambas radica en su distribución geográfica y su hábitat natural. La mora andina (Rubus glaucus) es originaria de las zonas altas de los Andes, en América del Sur y Central, prosperando en altitudes que van desde los 1.500 a los 3.100 metros sobre el nivel del mar. Prefiere climas templados, con alta humedad y abundante luz solar. Por otro lado, la zarzamora (Rubus ulmifolius) es nativa de Europa, especialmente de la región mediterránea y la Península Ibérica, y se encuentra comúnmente en bordes de bosques, caminos y zonas alteradas, adaptándose a una mayor variedad de condiciones climáticas y altitudes más bajas.
Desde el punto de vista morfológico, también se pueden observar claras diferencias:
| Característica | Rubus glaucus (Mora Andina) | Rubus ulmifolius (Zarzamora) |
| Tallos | Semi-erectos y trepadores, a menudo cubiertos de un polvo blanquecino, al igual que las hojas. | Arqueados y largos, de sección pentagonal y a menudo de tonalidad violácea. |
| Hojas | Generalmente trifoliadas (compuestas por tres folíolos) con el envés (parte inferior) de un característico color blanquecino. | Compuestas por 3 a 5 folíolos de borde aserrado, con el envés también blanquecino y tomentoso (cubierto de una fina capa de pelos). |
| Flores | De pétalos rosados. | De pétalos que varían del blanco al rosado. |
| Fruto | Es una polidrupa de forma elipsoidal, más alargada, que pasa del verde al rojo y finalmente a un púrpura oscuro y brillante al madurar. | Es una polidrupa más redondeada, de color rojo cuando está inmadura y que se torna negra y brillante en la madurez. |
| Sabor | Agridulce, muy apreciado para la elaboración de jugos, mermeladas y postres. | Generalmente dulce cuando está bien maduro, consumido fresco o en preparaciones similares. |
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