Col

Brassica oleracea o col silvestre es una planta del género Brassica perteneciente a la familia de las brasicáceas.

Las coles son una de las verduras más antigguas de las que se tiene constancia y algunas veriedades se consumen en Europa desde hace más de 6.000 años.

Según algunos botánicos, las diferentes variedades de estas plantas de col existentes proceden básicamente de la especie silvestre Brassica sylvestris, originaria de Europa occidental y meridional.

Los romanos consumían una gran cantidad de col, a la que otorgaban propiedades benéficas para la salud y que usaban para combatir las borracheras, algo cuya razón de ser se ha comprobado recientemente, pues el consumo de col ejerce un efecto desintoxicante sobre el hígado.

Existen muchas variedades de col: de repollo, compactas y con hojas lisas, de hojas rizadas, forrajeras, de Bruselas, brócolis, coliflores, colinabos, etc. Existen asimismo infinidad de variedades adaptadas a distintas zonas climáticas; la diferencia entre unas y otras estriban en la estación en que se cultivan.