Familia: Artemisiinae
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Ajenjo
El ajenjo –Artemisia absinthium– es una planta vivaz, cuyo nombre científico es lo suficientemente claro y expresivo (ab= sin, sinthium= dulzor). Es famoso por su intenso aroma y su sabor amargo, así como por sus propiedades medicinales y su uso histórico en la elaboración de licores. Una de las plantas más amargas que podemos tomar como…
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Estragón
Es fundamental distinguir entre dos tipos principales: el estragón Francés, que es el culinariamente superior con su refinado sabor anisado, pero no produce semillas viables y debe propagarse por esquejes o división; y el estragón Ruso, que es más rústico y se puede cultivar desde semilla, pero su sabor es mucho menos intenso y a…
