Zanahoria

La zanahoria (Daucus carota) es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas, también llamadas apiáceas, que quizá sea una de las hortalizas más sanas y nutritivas que podemos cultivar en el huerto.

Las variedades más populares son las de tipo Nantesa, cilíndricas y alargadas, con el corazón tierno y carne de color naranja intenso.

La zanahoria se consume de mil formas distintas: cruda y pelada; rallada; cocida sola o como guarnición; en puré. También se la puede beber como zumo fresco revitalizante. Tiene la ventaja de que podemos cultivarla y consumirla en cualquier época del año. Dadas sus excelentes propiedades y amplio uso, su consumo puede ser amplio.

Descripción de la zanahoria:

Se trata de una planta bianual autóctona de Europa, de raíz fusiforme y generalmente de color rojo anaranjado, de hojas varias veces pinnadas, divididas y de olor agradable. En el trascurso del segundo año, aparece un tallo ramificado, anguloso, con hojas recortadas blancas. Su fruto es un diaquenio con sedas ganchudas.